そば むら木

品書きを開くと、まず目に留まるのが「白」と「黒」という蕎麦の選び分けです。端正な喉越しを味わう白と、挽きぐるみの力強い香りが広がる黒、どちらも細切りの十割で仕立てられており、迷うなら二種が一度に盛られる「二色」が心地よい選択になります。席に運ばれたら間を置かず、伸びてしまう前にすぐ箸を進めるのが、この繊細な麺を一番おいしく受け止める作法です。

出汁のきいた定番のつゆだけでなく、つけ汁の多彩な仕掛けも「そば むら木」ならではの面白さです。コクのある白みそで仕立てたイベリコ豚のつけ汁をはじめ、京鴨や鹿肉、猪肉といった野趣ある肉の旨みを合わせた温かいつけ汁が揃い、蕎麦の風味をぐっと引き立てます。お昼の献立には、ざる蕎麦に天ぷらやおばんざい、香ばしいそば茶がらごはんが付く「昼膳」もあり、気軽な食事処としての懐の深さを感じさせます。

蕎麦の脇を固める一品料理では、サクサクとした軽い歯ざわりと香ばしさが際立つ桜海老のかき揚げが親しまれています。ほかにも季節の天ぷらや鯖寿司、ふわりとしたそばがきが並び、ビールやお酒を少し傾けてから締めの蕎麦へつなぐ過ごし方にもよく合います。

テーブル席と壁沿いのカウンター席が整う店内は、静かに蕎麦と対峙できるこぢんまりとした空間です。食後にはまろやかな蕎麦湯を注ぎ、残ったつゆの出汁感をゆっくり味わって食事を締めくくれます。なお、支払いは現金のみとなっているため、あらかじめ準備を整えて訪れるのが安心です。